（達州日報社全媒體記者 陳鯨?。?021年，達州市人民政府在政府工作報告中響亮提出“人民教育政府辦、學生娃娃吃好飯”工作目標。一年來，達州各地加快建設標準化學校食堂，全力推行學校食堂自主經營，切實規范學校食堂管理，嚴把食品安全、質量關，持續推行廚師試餐、校長陪餐、學生評餐、教師同餐、家長監餐的“五餐監督機制”，努力辦好學生、家長滿意的學校食堂，人民群眾對教育的滿意度得到了進一步提升。
2022年春季學期開學后，記者隨機走訪了部分學校，查看各地學校如何為“學生娃娃吃好飯”提供強有力保障。
2月22日上午，記者來到達川區逸夫小學楊柳學校，發現該校已全面完成標準化學校食堂建設，兩個餐廳分別命名為“思源廳”和“知辛廳”，學校將學生德育教育有機融入到了學校食堂建設。在“思源廳”，記者看見學校將達川區市場監管局監制的《食堂安全管理制度》《從業人員健康管理制度》《食品進貨查驗記錄管理制度》《餐飲服務單位餐廚廢棄物管理制度》《食品專用設施設備管理制度》《餐飲服務食品留樣管理制度》以及學校制發的《食品中毒應急預案》《食品安全突發事件應急處置工作領導小組職責》《食品安全工作領導小組職責》《學校食品安全應急處置流程等食堂管理制度》，全部規范張貼上了墻。旁邊設有“食堂信息公示欄”，公示了“大宗物品采購合同”“食品經營許可證”“肉類食品檢疫合格證”“食堂安全衛生檢查記錄表”“一周食譜”“食堂從業人員培訓記錄”等。針對近期周邊地區疫情防控形勢嚴峻，午餐時間，學校安排了各班教師統一到餐廳為學生取餐，然后統一回各班教室分餐、就餐，確保學生餐飲安全。
當天，記者還走訪了達川區實驗小學花溪學校，看見餐飲從業人員正按照時間節點為學生炒菜?！俺丛缌?，菜會冷；炒遲了，不能確保學生按時就餐?！睂W校副校長侯多兵告訴記者，“學校不僅堅持了‘兩葷兩素一湯’標準供餐，還按照節點蒸飯、炒菜，確保菜品色香味俱全?！痹诓途吖芾矸矫?，該校堅持“一洗二洗三清四清五清六消毒”措施，確保餐具清潔衛生。學校食堂無死角全覆蓋安裝了監控系統，在學校辦公室、學校食堂外，老師和家長都能通過大屏幕查看食堂內操作全過程。記者電話采訪了學校家委會成員宋宗玲、潘文國，他們都對學校食堂非常滿意。潘文國說：“食堂飯菜味道好，葷素搭配合適，營養衛生，我們都很放心?！庇浾唠S機采訪學生，得到了相同的答案。學生唐宇樂說：“學校中午飯很好吃，每天的菜都不一樣，很豐富?！睂W生曾羿焜說：“學校天天都有肉吃，每天肉都不一樣，我最喜歡吃的是紅燒牛肉?！彼幕卮?，令記者忍俊不禁。
“全體從業人員要不斷提高餐飲衛生安全知識和法律法規知識水平，增強食品安全意識，確保師生餐飲安全?！?月23日，記者來到達州高新區河市鎮中心小學，發現該校分管安全工作的副校長冉啟春、分管后勤工作的副校長侯文才等正對食堂管理人員和從業人員進行食品安全專題培訓。學校要求食堂管理人員及從業人員要在“安全、衛生、規范”上下足功夫，做細做實學校食堂管理各個環節，重點做好食品購買、儲存、加工、就餐、餐具清洗、廚房和就餐場所的清洗清毒等工作。
隨后，記者來到達州高新區實驗學校，了解到該校在做好食堂常規管理的同時，還創新成立了食堂管理工作巡查組，每天對食堂管理人員及從業人員的工作進行監督檢查，隨時指出他們工作中的不足，不斷提高食堂管理人員和食堂從業人員的服務水平和服務質量?！霸谑巢墓芾矸矫?，你們主要做哪些工作？”記者問食堂管理人員。食堂管理人員回答說：“我們兩個人各有分工，一個檢查食材質量和稱稱，一個做好記錄。檢查質量時要重點看蔬菜是否新鮮，肉類食材是否檢疫合格和超出食用的期限?！?/p>
據了解，為努力辦好群眾滿意的學校食堂，2021年，我市率先在全省硬性出臺《關于進一步規范學校食堂、小賣部經營管理的通知》，并先后出臺了《達州市學校食堂食品安全30條措施》《達州市中小學校食堂建設和管理服務規范》等規范性文件，強力有序推進學校食堂建設、食堂回收和食堂管理工作。截至2021年底，我市義務教育學校、幼兒園食堂已全部實現自主經營，收回了部分高中階段（含中職）學校承包食堂。今年春季學期開學前，全市高中階段（含中職）學校承包食堂已全部收回自主經營。學校食堂運營良好，學生膳食質量和就餐質量得到大幅提高。目前，我市已初步構建起監管融合、縱橫發力、多方參與、公開透明的學校食堂監管體系，確保學生在校吃得飽、吃得好。
來源：達州日報網
